加工定制:是 | 种类:腐竹机 | 品牌:宏金 |
适用范围:中餐店设备、 休闲速食设备、 调料加工厂设备、 冷冻食品厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 | 售后服务:一年内免费更换零配件,十年保修 | 订货号:FZ-12A |
货号:FZ-12A | 型号:FZ-12A | 产品用途:自动化生产腐竹油皮等豆制品 |
电压:380V | 功率:4kw | 外形尺寸:12000*800*1900mm |
净重:1000kg | 包装:双层纸盒防震包装或木质包装 | 规格:12000*800*1900mm |
是否跨境货源:否 |
宏金机械腐竹机是根据黄豆蛋白质加热结膜的原理,加入自身节能型腐竹机。腐竹机一般都是长方形,酒店专用的是正方形,腐竹机一共分为2层,***层为生产腐竹间,***层为夹层,中间是蒸汽,用来加热生产车间。第三层为燃点层,这一层是腐竹机的燃料点,可用柴、用煤气、用柴油,节能腐竹机主要体现在这个地方。 咨询热线:15588882921可+V
宏金腐竹机的工艺流程: 煮熟浆工艺流程:选黄豆→去黄豆皮(去皮后的黄豆使腐竹产量更高,颜色更美观)→泡黄豆→磨浆(低转速磨浆)→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品 咨询热线:15588882921可+V
免煮浆工艺流程:选黄豆→泡黄豆→***次磨浆(低转速磨浆)→***次磨浆(浆渣分离磨浆机)→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了***色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。
1.选豆去皮。选择比较大颗的的黄豆。去黄豆皮是为了***生产出的腐竹颜色美观,无杂质的豆浆出蛋白质结合更好,出腐竹率更高。
2.泡豆。根据季节,天气决定泡豆时间:春秋泡1~2小时,冬季3~4小时为宜。水和豆的比例为1∶3,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。
3.磨浆滤浆。用石磨或浆渣分离磨浆机均可,但一定是低转速的磨浆机,转速高的磨浆机容易破坏蛋白质。从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
4.煮浆。加热到100~102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70~85℃左右,约4~7分钟就可起一层油质薄膜(油皮),提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73~80℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
7.回软。烘干后的腐竹,如果直接包装,破碎率很大,所以要经回软处理。
8.成品包装。成品腐竹,其外观为浅黄色,有光泽,枝条均匀,有空心无杂质。
识别真假机制腐竹:咨询热线:15588882921可+V
1. 真正的机制腐竹淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织,而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑(焦),且看不出瘦肉状的纤维组织;
2. 取几块腐竹在温水中浸泡至软,真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊;
3. 用温水泡过的腐竹,轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹,否则是假的。